Biskuitkuchen mit Erdnussbutter und Marmelade

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Wenn das alte Victoria-Sandwich nicht das Richtige für Sie ist, wird Sie dieser Biskuitkuchen mit brauner Butter aus Erdnussbutter und Marmelade von Tarunima Sinha nicht enttäuschen. Mit der Zugabe von brauner Butter und einer Marmelade ohne zu viel Zucker bringt es die klassische amerikanische Kombination auf ein neues Niveau.

Tarunima Sinha ist autodidaktische Bäckerin und Gründerin von My Little Cake Tin. Im Jahr 2019 wurde Tarunima von Observer Food Monthly in die Liste „The Observer Top 50 Things in Food“ aufgenommen. Ihre Kuchen sind für ihre einzigartigen Geschmacksrichtungen und Designs bekannt.

Sie sagt: „Hier ist ein Biskuitkuchen mit ein paar zusätzlichen Schritten und verbessertem Geschmack. Keiner der Schritte ist schwierig, aber sie sind alle wichtig und führen bei richtiger Befolgung zu einem zarten und geschmackvollen Erdnussbutter-Marmelade-Sandwichkuchen. Der Kuchen ist ein verquirlter Biskuitteig mit brauner Butter, die Buttercreme ist weniger süß, leicht und fluffig mit Erdnussbutter und Sahne. Wenn Sie Ihre Marmelade nicht selbst machen möchten, können Sie eine hochwertige Marmelade verwenden, aber diese schnelle, geröstete Marmelade schmeckt viel besser und frischer.“

Ich finde, dass das Backen von Früchten die einfachste Möglichkeit ist, eine kleine Menge Marmelade und Kompott zuzubereiten; Das bedeutet, dass ich nicht darauf achten muss, aber ich bevorzuge es auch, weil die Aromen frischer und intensiver sind. Außerdem benötigen Sie weniger Zucker als bei normaler Marmelade. Dies ist eine schnelle Marmelade, also machen Sie sie in kleineren Mengen und bewahren Sie alle Reste im Kühlschrank auf. Es schmeckt köstlich über Eis oder Joghurt mit Müsli. Reste innerhalb einer Woche aufbrauchen.

Einfacher Austausch: Wenn Sie diesen Kuchen aus Erdbeeren und Himbeeren backen, verwenden Sie stattdessen aufgetaute gefrorene Früchte für den besten Geschmack.

In einem verschlossenen Behälter hält sich die braune Butter einige Wochen im Kühlschrank.

Rezept von

Tarunima Sinha

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